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Recetas de Amelia Freer del nuevo libro. Pasteles y curry

Recetas de Amelia Freer del nuevo libro. Pasteles y curry

La comodidad de alimentos saludables por Amelia Freer

Amelia Freer (también conocido como el nutricionista todos estamos obsesionados con este momento) comparte tres recetas sorprendentes de su nuevo libro, Cook. Nutrir. Brillo. La prueba de que se puede sanamente y todavía tienen comida de comodidad. Amen a eso.

Mini tortas de zanahoria

Si yo fuera a comer pastel, siempre sería pastel de zanahoria. Este es un toque ligeramente más saludable en una antigua versión, hecha en tamaños miniatura para que no excederse.

Ingredientes

300 g de almendras harina

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

3 cucharaditas de canela en polvo

3 cucharaditas de jengibre molido

Una pizca de sal marina

Una pizca de vainilla en polvo or½ cucharadita de extracto de vainilla

6 zanahorias medianas, se lavó (sin pelar) y finamente rallado

2 huevos medianos, preferiblemente libre de rango o orgánico, llevaron

300 ml de leche de coco (de una lata, no es una caja de cartón)

Jarabe de coco 1 cucharadita

Para el glaseado:

250g sin aroma mantequilla de coco (no aceite) - retire de la nevera 10 minutos antes de usar

El jugo de 1 naranja

La ralladura de 2 naranjas, con un poco de mantenerse a un lado para decorar

Una pizca de vainilla en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla

Método

Precalentar el horno a 200 ° C / 180 ° C / ventilador de gas 6.

Alinear una bandeja con 20 cajas de la magdalena. Mezclar los ingredientes secos en un bol. Mezclar las zanahorias, los huevos y la leche de coco juntos en otra. Combinar las mezclas húmedas y secas y cuchara en los casos - se puede llenar a la parte superior, ya que estos pasteles no suben mucho. Cocine por 30 minutos, hasta que estén dorados y un pincho salga limpio cuando se inserta en el medio. A continuación, dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, mezcle todos los ingredientes juntos hasta que esté suave, reservando un poco del sabor a espolvorear por encima. Spread en la parte superior de cada enfrió torta con un cuchillo. Poner en la nevera durante 10 minutos para la formación de hielo a concretar, luego servir.

Los dedos de pescado con habas

Aquí está mi opinión sobre un clásico británico. Utilizar cualquier variedad de pescado que más le apetezca. Quería conseguir el crujido perfecto - obviamente sin el uso de gluten, pero también sin el uso de almendras y coco, que ha sido tan exagerado. Así que estaba encantado de que este revestimiento a base de lentejas roja da la textura perfecta de estos dedos de pescado. Me encanta habas por lo crearon esta versión aplastada como una opinión diferente sobre puré de guisantes.

Ingredientes

Para los granos:

Habas congeladas 500 g, pelado (utilizan granos frescos si es el momento adecuado del año)

Sal marina

Un pequeño manojo de perejil fresco

60 ml de pollo o de verduras

Aceite de oliva 40ml

Para los dedos de pescado:

150 g de lentejas rojas

Sal de mar 1 cucharadita

¼ cucharadita de pimienta recién molida negro

½ cucharadita de cúrcuma molida

¼ cucharadita de cilantro molido

Ralladura de 1 limón

1 huevo grande, preferiblemente libre de rango o orgánico

300 g de filetes de bacalao fresco

Aceite de coco

Método

Cocer las habas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Drenaje, quitar un puñado y se puso a un lado para más adelante, a continuación, poner el resto en una licuadora con el perejil.

Añadir el caldo y aceite de oliva y mezclar hasta que quede suave. Mezclar en la mitad de los granos reservados. Pulso de las lentejas rojas en un procesador de alimentos de alta resistencia hasta que tenga una harina.

Mezclar la sal, pimienta, cúrcuma, cilantro y cáscara de limón a continuación, poner en un plato hondo o en un recipiente poco profundo. Batir el huevo en otro tazón.

Lavar el filete de bacalao, secarla con papel de cocina y cortar en tiras o 'dedos'. Sumergir los trozos de bacalao en el huevo batido y luego en la mezcla de lentejas rojas, asegurándose de que están bien cubiertos en todos los lados. Colocar las piezas recubiertas sobre una rejilla, mientras que el resto capa.

En una pequeña sartén honda, calentar 6 cucharadas de aceite de coco y freír algunos de los palitos de pescado, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cocine por 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Pasar a un plato cubierto en una toalla de cocina mientras se fríe el resto. Servir los filetes de pescados y habas romper con las rodajas de limón y el resto de habas en la parte superior.

PRAWN SIMPLE, coco y curry BERENJENA

Muchos de nosotros nos gusta un curry, y este es mi favorito absoluto. Es rico en sabor, pero no te dejará en esa pesadez después del curry. Me encanta esto porque es tan simple y todo está hecho en una olla - perfecto para compartir o disfrutar solo, y no creo que se necesita realizar algún arroz!

INGREDIENTES

Aceite de coco

1 cebolla picada

2 dientes de ajo, finamente rallado

Un pedazo del tamaño del pulgar de jengibre fresco, pelado y rallado

1 chile rojo o verde, sin semillas (si lo desea) y finamente picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de Garam Masala

½ cucharadita de cúrcuma

La sal del mar y pimienta recién molida negro

1 berenjena, rallado o cortado en juliana fina

Tomates cherry 100 g, cortadas por la mitad

Vegetal 300 ml de

250 ml de leche de coco

200 g de langostinos crudos, pelados

Un gran puñado de espinacas

Método

En primer lugar, hacer que la pasta de especias: caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande y freír la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile durante 2 a 3 minutos para ablandar, revolviendo con frecuencia. Revuelva en las especias y así la temporada con una pizca de sal y pimienta.

Continuar para freír a fuego medio durante un minuto más o dos hasta fragante. Transferir la mezcla a una mini procesadora de alimentos y mezcle hasta que esté suave, añadiendo un poco de agua si es necesario para aflojar la consistencia de una pasta.

Ponga la cacerola del fuego y poner en otra cucharada de aceite de coco. Añadir la pasta y freír durante 2 a 3 minutos. Añadir la berenjena y saltear durante uno o dos minutos, revolviendo para cubrir en la pasta, antes de añadir los tomates cherry. Vierta el caldo, llevar a ebullición, a continuación, reducir el calor y hervir suavemente durante 10 a 12 minutos.

Añadir la leche de coco y las gambas y cocer durante 3 a 4 minutos, hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos y la salsa haya espesado solo. Agregue la espinaca, marchitarse durante un minuto, luego sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

El nuevo libro de Amelia Cook. Nutrir. Resplandor 20 €, es publicado por Michael Joseph y es ahora.